Picknick im Freien und Kaffeeklatsch auf der Terrasse? Dazu gehört natürlich eine leckere Torte. Für den Sommer gibt es tolle Rezepte, die nicht nur frisch daherkommen, sondern auch die Bikinifigur schonen. Manchmal reichen schon ein paar clevere Änderungen in der Zutatenliste, um den Kaloriengehalt von Kuchen & Co. erstaunlich zu reduzieren.
Generell sind Biskuit- und Hefeteig mit fünf bis zehn Prozent Fettanteil viel fettarmer als Rühr- oder Mürbeteig, die bis zu 20 % Fettanteil haben. Für leichte Torten sollten Sie einen dieser beiden einfach mit den köstlichen Obstsorten ergänzen, die im Sommer in Hülle und Fülle vorhanden sind. Mit süßen Früchten wie Aprikosen, Beeren, Birnen oder Äpfeln belegt, kann Ihr Kuchen sehr gut ohne Schokolade oder schwere Glasuren auskommen. Den Zucker können Sie dann auch sparsamer verwenden, als im Rezept angegeben.
Alles in Butter
Das Gleiche gilt für Butter. Heutzutage gibt es viele Halbfettmargarinen, die sich auch hervorragend zum Backen eignen. Die Butter können sie damit komplett ersetzen. Eine andere Alternative ist, etwa ein Drittel der angegebenen Fettmenge mit Apfelmus zu ersetzen. Das gibt Ihrem Kuchen noch eine fruchtige Note. Statt Buttercreme- oder Sahnefüllungen können Sie eine Quark- oder Frischkäsemischung verwenden. Probieren Sie die leichten Varianten einfach mal aus, zum Beispiel mit folgendem Apfelkuchen.
Zubereitung leichter Apfelkuchen
Schagen Sie zwei Eier mit dem Rührstab schaumig und rühren Sie 100 Gramm Zucker und etwas Vanillezucker darunter. Geben Sie dann nach und nach 250 Gramm Mehl, 3 Teelöffel Backpulver, 150 Gramm fettarmen Joghurt und 3 Teelöffel Speiseöl hinzu, bevor Sie den Teig in einer Springform glattstreichen. Belegen Sie den Teig mit 850 Gramm geschälten Apfelspalten und zuvor in der Pfanne leicht angerösteten Mandeln. Backen Sie den Kuchen etwa 25 Minuten im unteren Drittel des Backofens bei 180° (Heißluft: 160°). Ein Stück dieses leichten Apfelkuchens hat gerade mal 145 Kalorien.